Teavalikult suussulav vegan india pähkli juustukook, mis paneb haarama ka teise tüki järele. Naudi seda gluteenivaba vegan juustukooki koos sõpradega… või mitte 🙂
Olen seda kooki teinud juba umbes viis korda ning iga kord on sööjad õhanud ja palunud veel üht tükki 🙂 Loe teise tüki võtmise kohta altpoolt 😉
Kook ei ole päris magustainete vaba, vaid sisaldab agaave siirupit.
Retsept on inspireeritud Fragrant Vanilla Cake’ist – nagu tavaliselt tegin siia-sinna oma muudatused.
Vegan India Pähkli Juustukook
Print
Taevalik india pähkli juustukook
- Yield: 24cm läbimõõduga kook 1x
Description
Teavalikult suussulav vegan india pähkli juustukook, mis paneb haarama ka teise tüki järele.
Ingredients
Põhi:
- 300 ml kreeka pähkleid
- ¼ tl meresoola
- 8 datlit
Täidis:
- 625 ml india pähkleid
- 65 ml + 3 spl vett
- 2 spl sidrunimahla
- 90 ml agaave siirupit
- 125 ml kookosrasva (sulata vedelikuks)
- ½ tl meresoola
- 1 spl puhast vaniljet
- 2 väikest küpset banaani
- 2 spl maapähklivõid (100% ilma lisaaineteta)
- 90 ml toorkakaopulbrit + jaanikaunapulbrit (pool + pool)
Maapähklivõi segu:
- 65 ml maapähklivõid
- 2 spl agaave siirupit
- 1 tl vaniljet
Šokolaadikreem:
- 250 ml datleid
- 188 ml vett
- 65 ml toorkakaopulbrit + jaanikaunapulbrit (pool + pool)
- 2 spl kookosrasva
Instructions
Leota india pähkleid üleöö ja kurna hoolikalt.
Põhi:
Töötle kreeka pähkleid ja meresoola köögikombainis kuni pähklid on väikesteks tükkideks purunenud. Lisa datlid ja töötle kuni segu hoiab koos, kui sõrmede vahel pigistada. Vala segu kookosrasvaga määritud koogivormi ning suru mass ühtlaselt laiali. Pane kõrvale.
Täidis:
Pane köögikombaini kurnatud india pähklid, vesi, sidrunimahl, agaave siirup, sulatatud kookosrasv, meresool, vanilje, banaanid ja maapähklivõi. Töötle. Segu saab olema umbes liitri jagu. Kreemja tekstuuri saavutamiseks pane pool segust blenderisse ja töötle kuni see muutub siidjaks ja kreemjaks. Pane segu kaussi. Pane teine pool segust blenderisse ning korda protsessi. Lisa kakao ja jaanikauna pulber ning töötle kuni on hästi segunenud.
Maapähklivõi segu: sega kõik koostisained kokku.
Koogi kokkupanemine: pane tavalist ja šokolaaditäidist lusikahaaval kordamööda koogivormi. Vahele pane maapähklivõi segu tupse (vaata pildilt). Tee järgmisi kihte vastasvärvidega, et tekiks marmorkoogi efekt. Silu pealt lusika või noaga. Pane kook sügavkülma kuni on läbi külmunud (6 tundi).
Šokolaadikreem: valmista alles siis, kui kook on läbi külmunud! Pane kõik koostisosad blenderisse ja lase 15 minutit seista, et datleid pehmendada. Töötle kuni segu saavutab kreemja ja siidja tekstuuri (ilma tükkideta). Pane kreem läbikülmunud koogile ning aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
Puista viimase lihvi andmiseks veidi kakaopulbrit šokolaadikreemile. Võite šokolaadikreemi ka ära jätta – nii saate kergema koogi.
Notes
Kreemiga kooki saab säilitada ka sügavkülmas.
Märkus:
Inimesed, kellel on kaaluga probleeme, ei peaks seda kooki sööma rohkem kui ainult pisikese tüki, kuna 1/16 kooki sisaldab 26 g pähkleid, 9 g kookosrasva ning 11 g maapähklivõid.
Kaaluga mitte maadlev inimene võib päeva jooksul süüa kuni 115 g pähkleid, samas kui kaaluprobleemidega inimene peaks tarbimist piirama 25 grammini.
Siiski, kuna kook on peaaegu täielikult tehtud terviklikest/lõhkumata koostisosadest, ei soodusta see kaalu kasvu nii nagu “tavaline” rafineeritud toiduainetest maiustus.
Mina söön tavaliselt ilma kõrvalmõjudeta 1-2 korda kuus korraga 2-3 tükki 🙂
This post is also available in: English
