![Vegan Mozzarella Cheese Recipe [Cashew Based]](https://www.nutriplanet.org/wp-content/uploads/2020/04/Vegan-Mozzarella-Cheese-5647processed-750x500.jpg)
Vegan mozzarella juust, mis on õlivaba ja gluteenivaba, kuid samas nii kreemine, pehme ja maitsev. See vegan juustu retsept ei vaja ei keetmist ega küpsetamist – lihtsalt viska kõik koostisosad blenderisse ja valmis ta ongi.
Taimsetest terviklikest koostisainetest india pähkli baasil valmistatud mozzarella juust on üks neid lohutustoite, mida saad armastada kartmata vastuarmastusest ilma jääda. Teisisõnu on see tervislik kiusatus, millele järgiandmist sa ei pea kahetsema.
Rääkides toitumispiirangute keeles, on minu india pähkli mozzarella taimne, õlivaba ja gluteenivaba. Lisaks on ta võrreldes enamike vegan juustudega ka veidi madalama rasvasisaldusega, kuna sisaldab rafineeritud õlide asemel terveid pähkleid. Viimase tulemusel pärineb minu vegan mozzarella juustu restepti kaloritest 66% rasvast, samas kui lisatud õlidega juustu puhul on see näitaja 75-80%.
See vegan mozzarella juust on nii armastusväärne, kuna:
- Teda on kerge valmistada.
- Ta ei vaja keetmist ega küpsetamist.
- Juust hoiab imetlusväärselt hästi koos.
- Tal on mozzarellale omane neutraalne maitse.
Vegan mozzarella lugu
Ferdinand Beck [Vegainsfood] oli see inimene, kes inspireeris mind vegan mozzarella retseptis kasutama psülliumi kestasid. Lõppude lõpuks on psüllium üks mu lemmikuid sidusaineid gluteenivanades retseptides.
Vaata ka mu inglisekeelseid retsepte Epic Cinnamon Rolls, Gluten-Free Pizza Rolls ja Oatmeal Pancakes.
Tapioki jahuga olen mozzarellat teinud ka minevikus, kuid psüllium muudab retsepti palju kiiremaks ja lihtsamaks. Esialgu proovisin juusturetsepti nii, nagu Ferdinand selle loonud oli (mine ja vaata tema Instagram’i) ning seejärel lisasin mozzarellale omase maitse matkimiseks enda väikesed teisendused.
Minu vegan mozzarella juustu koostisosad
Kõigepealt teeksin teatavaks, mida minu taimses india pähkli mozzarellas EI leidu. Kui väga paljud vegan mozzarella juustu retseptid sisaldavad rafineeritud kookosõli, siis minu retsept on erinev! India pähklites on piisavalt tervislikke rasvu, millele ei ole vaja midagi juurde lisada.
Lisaks soovisin ma säilitada mozzarella neutraalset, originaalile võimalikult sarnast maitset. Kuna mozzarellal ei ole seda eriomast juustumaitset, pole maitsepärmi lisamisel suurt mõtet. Sama kehtib muude lisamaitsete kohta, nt küüslaugupulber ja suitsutatud paprika. Mozzarella peaks olema neutraalne, jättes võimaluse lisada soovitud maitseid ükskõik milllisele juustuga valmistatavale roale.
Alustuseks leotasin ma india pähkleid, mis on ilmselgelt selle retsepti põhikomponent, andes mozzarellale tema kreemisuse ning juustulaadse koostise.
Psülliumi kestad on suurepärased sidujad paljudes gluteenivabades retseptides. Juhul kui sa ei ole psülliumi kestadega tuttav, siis tea, et need on Plantago ovata (india teeleht) taimede seemnetest saadud teatud tüüpi kiudained.
Otsustasin veidi krehvtisema maitse saavutamiseks lisada ka maitsestamata sojajogurtit. Lisaks muudab jogurt juustu värvi oluliselt valgemaks.
Viimaste komponentidena lisasin maitsete tasakaalustamiseks ka himaalaja soola ja sidrunimahla.
Kuidas isevalmistatud vegan mozzarella juustu kasutada
Siin on mõned ideed ja soovitused india pähkli mozzarella juustu kasutamiseks:
- Salatikausid.
Lihtsalt lisa juustu salatitesse lehmapiima baasil valmistatud juustu asemel.
- Serveeri tomati ja basiilikuga.
Piserda juustuviile vähese veiniäädikaga, raputa peale piprat ja soola ning lõika kõrvale tomativiile, värsket basiilikut jm maitsetaimi, nt petersell, rukola või koriander.
- Mozzarella juustu võileivad.
Valmista vegan mozzarella juustuga võileibu, pannes juustuviile koos tomatiga oma lemmikleiva viiludele. Maitsesta soola, pipra, veiniäädika ja maitserohelisega. Juhul kui sa otsid tervisliku gluteenivaba, pärmivaba ja juuretiseta leiva retsepti, tutvu minu hapendatud tatraleivaga. Kui sind isutab grillitud juustu võileiva järele, siis lihtsalt rösti ahjus juustuga kaetud leivaviile. Või proovi juustu minu tatra krõbeleibadega või kasuta burritode, tacode tortillade täidisena.
- Pitsa ja lasanje.
Kata oma vegan pitsa mozzarella viiludega ning kasuta juustuviile lasanjes.
- Ahjuvormid.
Valmista vahemerepärane ahjuvorm suvikõrvitsa, baklažaani, tomatikastme ja vegan mozzarellaga.
- Pannkoogid ja vahvlid.
Seda vegan juustu on suurepärane lisada soolastele pannkookidele ja vahvlitele. Näiteks mõned tervislikud gluteenivabad ja taimsed retseptid: Oatmeal Pancakes ja Pizza Flavoured Waffles.
- Grillitud juust.
Lõpetuseks võid juustu ka grillida, asetades mozzarella viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning neid 190-kraadises ahjus küpsetades nii kaua, kui oled saavutanud soovitud küpsusastme.
Vaata allolevast videost, kuidas ma valmistan nii vegan mozzarella juustu kui ahjurooga:
Vaata ka teisi ahjuvormide retsepte: Cheesy Veggie-Lentil Casserole with Tomato Sauce, Vegan Squash Casserole Recipe.
Kas see vegan mozzarella sulab?
Lühike vastus on EI. Ta ei sula nii nagu tavalised lehmapiima baasil juustud või vegan juustud, mis on valmistatud rafineeritud õlidest. Põhjus on selles, et minu retsept ei sisalda küllastunud rasvu, mis oleksid jahedas tahked ning kõrgematel temperatuuridel sulaksid.
Siiski, küpsedes kaotab see india pähkli mozzarella veidi oma kuju. Samal ajal jääb ta seest pehmeks ning tekitab peale isegi mõningase kooriku, eriti kui ahi grilli peale panna.
Juhul kui sa seda retsepti proovid, anna mulle kommentaarides kindlasti teada, kuidas see sulle meeldis.
Print
Vegan mozzarella juust [õlivaba]
- Total Time: 3 tundi
- Yield: 12 portsjonit 1x
- Diet: Vegan
Description
Leotusaeg: 1-2 tundi
Jahutusaeg: 1 tund
Vegan mozzarella juust, mis on õlivaba ja gluteenivaba, kuid samas nii kreemine, pehme ja maitsev. See vegan juustu retsept ei vaja ei keetmist ega küpsetamist – lihtsalt viska kõik koostisosad blenderisse ja valmis ta ongi.
Ingredients
- 100g tooreid india pähkleid
- 2 spl (12g) psülliumi kestasid
- 200g vett
- 200g maitsestamata sojajogurtit
- ¼ tl himaalaja soola
- 1 spl sidrunimahla
Instructions
- Leota pähkleid 1-2 tundi vees. Teise võimalusena vala pähklitele keevat vett ja lase 10 minutit seista. Kurna ja loputa.
- Sega psülliumi kestad veega ning lase vähemalt 5 minutit seista.
- Järgmiseks pane leotatud india pähklid ning psülliumi ja vee segu koos ülejäänud koostisosadega blenderisse või väiksemasse köögikombaini ning töötle kuni saavutad ühtlase ja kreemise segu.
- Pane juustumass ühte väiksemasse kaussi ja sulge kas kaane või plastikuga ning aseta vähemalt tunniks külmkappi. Mozzarella pallide valmistamiseks mässi soovitud suurusega tükk toidukilesse või juusturiidesse ning vormi käte abil pall. Kinnita paela või kummiga. Aseta sissemässitud pallid säilitusanumasse või kaussi ning hoia külmkapis.
Notes
Psülliumi kestade asemel võid kasutada ka pulbrit. Sul läheb vaja kokku 12 grammi, st 4 triiki teelusikatäit.
Ühes tassis on 130 grammi ja ühes teelusikas 3 grammi india pähkleid. Niisiis, kui sul ei ole köögikaalu, mõõda india pähkleid ¾ tassi + 1 teelusikatäis.
Mis puutub jogurtisse, siis minu meelest on maitsestamata sojajogurtil kõige neutraalsem maitse. Samas võid proovida ka teiste magustamata taimsete jogurtitega, nt mandli-, india pähkli või isegi kookosjogurtiga.
See taimne juust ei peagi olema täpselt samasugune nagu algne mozzarella, eriti mis puudutab sulamist. See-eest on tegemist väga lihtsa, kuid maitsva retseptiga, mille valmistamiseks on vaja vaid baasoskusi ning tavapäraseid koostisaineid.
- Prep Time: 10 minutit
- Method: Blender
Nutrition
- Serving Size: 1/12 retseptist
- Calories: 54.4 kcal
- Sodium: 54.7 mg naatriumi
- Fat: 4 g rasvu
- Carbohydrates: 2.4 g süsivesikuid
- Fiber: 1 g kiudaineid
- Protein: 2.4 g valku
Oled teretulnud allolevat pilt PIN’ima:
