Õlivaba, suhkruvaba ja gluteenivaba vegan majonees india pähklitest, mis valmib kiirelt ning sobib suurepäraselt salatikastmeks või asendama tavalist majoneesi kartulisalatis.
Mulle väga meeldib selle vegan majoneesi retsepti juures see, et:
- majoneesi saab valmistada kiirelt ja lihtsalt,
- teda saab kasutada paljudes roogades,
- taimne majonees on nii maitseküllane!
Ausalt öeldes mulle üldse ei imponeeri poes saadaolevad taimsed majoneesid, kuna need sisaldavad hulgaliselt tarbetuid ning paljudel juhtudel ka lausa kahjulikke lisaaineid. Näiteks saad pakis kaasa õlid, magustajad, paksendajad, stabilisaatorid ja säilitusained. Teadaolevalt ei soovi ma viimasena nimetatud aineid süüa. Niisiis lõin omaenda taimse ja tervisliku vegan majoneesi, mis koosneb vaid terviktoidust.
Lühidalt kirja pannes on see vegan majonees:
- gluteenivaba
- sojavaba
- õlivaba
- teraviljavaba
- suhkruvaba
- maapähklivaba
- taimne terviktoit
Siin on vegan majoneesi versioon probiootikumidega ehk india pähkli jogurt 🙂
Millest koosneb isetehtud vegan majonees?
On ütlematagi selge, et see kreemine vegan majonees koosneb taimsest terviktoidust, st ta ei sisalda õli, suhkrut, muna ega muid rafineeritud või loomseid komponente.
Retsepti nimi juba reedab, et põhiline koostisaine on india pähklid. Pähkleid võib enne töötlemist kas leotada või mitte – retsept toimib mõlemal juhul. Siiski tuleks meeles pidada, et india pähklid imavad leotades vett ning seetõttu tuleb retseptis oleva vee kogust leotamise korral vähendada. Vaata detailsemat infot retseptikaardilt.
Järgmiseks lisasin maitsete tasakaalustamiseks veidi värsket sidrunimahla ja himaalaja soola.
Kuna minu sooviks oli jäljendada majoneesi maitset, kaasasin retsepti maitsepärmi, sinepiseemned ja küüslaugupulbri.
Ja nii lihtne see ongi! Kreemise vegan majoneesi tegemiseks vajad kõigest india pähkleid, sidrunimahla, soola, maitsepärmi, sinepiseemneid ja küüslaugupulbrit.
Kas india pähkleid tuleb leotada?
Üldiselt on pähklite, seemnete, tera- ja kaunviljade leotamine eriti oluline tundliku seedesüsteemiga inimestele. Leotamata pähklid sisaldavad mineraalide ja vitamiinide imendumist pärssivaid ning seedeprobleeme põhjustavaid fütohappeid. Hea uudis on see, et fütaate ja ensüümi inhibiitoreid saab kerge vaevaga neutraliseerida. Selleks leota pähkleid soolvees (või soola ja õunaäädika vees) ning dehüdreeri madalal temperatuuril.
Mõne sõnaga kokku võttes on leotamine kasulik kuna:
- eemaldab ja vähendab fütaate ja tanniine,
- suurendab vitamiinide hulka (eriti A, C ja B vitamiine),
- neutraliseerib jämesooles nii mürkaineid kui ka ensüümi inhibiitoreid ning soodustab kasulike ensüümide tootmist,
- parandab maitset ja tekstuuri,
- muudab valgud paremini kättesaadavaks,
- väldib mineraalide defitsiiti, luukadu ja teisi haigusi.
Millisel juhul peaksid kindlasti pähkleid leotama
Alljärgnevalt toon ära mõned märgid, mis viitavad pähklite, seemnete, tera- ja kaunvilja leotamise vajalikkusele:
- koged peale pähklite ja seemnete söömist alakõhuvalu,
- märkad väljaheites pähklitükke,
- sööd palju fütaate sisaldavaid toite nagu teraviljad, oad, seemned ja pähklid;
- sul on raskusi piisava hulga B-vitamiinide tarbimisega.
Kuidas india pähkleid leotada
India pähklite leotamiseks on kaks moodust – kiirmeetod ja aeglane meetod:
- India pähklite leotamine kiirmeetodiga.
Vala india pähklitele keev vesi ning lase vähemalt 10 minutit seista. Seejärel kurna ja loputa. Mõned allikad soovitavad pähkleid keeta, kuid mina ei ole selle vajalikkust täheldanud.
- India pähklite leotamine aeglase meetodiga.
Kata toored india pähklid filtreeritud veega ning lase 2-6 tundi seista. Seejärel kurna ja loputa ning kasuta vastavalt retseptile. Võid pähklid ka dehüdreerida ning neid lihtsalt näksida. Leotusveele võid lisada ka meresoola (¼ spl iga tassi pähklite kohta). Alternatiivina kasuta sidrunimahla või õunaäädikat.
Kas india pähkleid saab üle leotada?
Lühidalt JAH! Juhul kui märkad muutust lõhnas või maitses, viska need pähklid minema ja alusta uuesti. Toimi samamoodi, kui leotusvesi muutub limaseks. Rusikareegel india pähklite leotamise puhul on 4-6 tundi.
Kuidas isetehtud vegan majoneesi kasutada
Mulle väga meeldib, kui palju on vegan majoneesil kasutusvõimalusi! Seda saab lisada nii paljudesse retseptidesse ja roogadesse.
- Kasuta kastmeks salatites ja Buddha kaussides (toimib eriti hästi, kui valmistad vedelama majoneesi).
- Paksem majonees sobib suurepäraselt taimsete kotlettide, burgerite ja pikkpoisiga.
- Viska lusikatäis supi- või hautisekaussi.
- See vegan majonees on imemaitsev aurutatud rohelisega.
- Sega pooleks maitsestamata sojajogurtiga ning kasuta kastmena kartulisalatis.
- Ta on täiesti imeline küpsetatud või keedetud kartulitega.
- Ja viimaks meeldib mulle see vegan majonees oma kaerahelbe pannkookide ja pizzavahvlite peal.
Valmista india pähkli kreemist ka magus versioon, mida saad kasutada koogikreemina!
Ja lõpetuseks, küsimuste korral jäta kindlasti allapoole kommentaar!
Print
Vegan majonees india pähklitest [õlivaba]
- Total Time: 0 hours
- Yield: 5 portsjonit 1x
- Diet: Vegan
Description
Õlivaba vegan majonees india pähklitest, mis valmib kiirelt ning sobib suurepäraselt salatikastmeks või asendama tavalist majoneesi kartulisalatis.
Ingredients
- 1 tass (240 g) vett
- 1 tass (138 g) röstimata india pähkleid
- 2 spl maitsepärmi
- ¼ tl purustatud sinepiseemneid
- ¼ tl himaalaja soola
- ½ tl küüslaugupulbrit
- 2 spl sidrunimahla
Instructions
Töötle kõiki komponente senikaua blenderis kuni saavutad ühtlase ja kreemise massi. See võib võtta mõne minuti. Võid kasutada ka saumikserit.
Notes
Juhul kui otsustad pähkleid enne leotada, lisa blenderdamisel 4 supilusikat VÄHEM vett.
Minu vegan majonees ei ole ülipaks, nii et paksema tulemuse saavutamiseks lisa vähem vett. Juhul kui soovid vedelamat majoneesi, lisa vastavalt rohkem vett.
Säilita valmis majoneesi suletud anumas külmkapis kuni 4 päeva.
- Prep Time: 5 minutit
- Method: Blender
Nutrition
- Serving Size: 1/5 retseptist
- Calories: 168 kcal
- Sodium: 117.9 mg naatriumi
- Fat: 12.4 g rasvu
- Carbohydrates: 8.6 g süsivesikuid
- Fiber: 1.6 g kiudaineid
- Protein: 6.5 g valku
Oled teretulnud allolevat pilti PIN’ima!
