Description
Kõrvitsa-läätse risotto on täisväärtuslik taimne toidukord, mis täidab kõhu ja paitab maitsemeeli.
Ingredients
Scale
- 1 sibul, tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tl kuivatatud salveid
- 1 tl jahvatatud muskaatpähklit
- Värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 tl puljongipulbrit
- 200 g (250 ml) ümarateralist täisterariisi
- 200g (250ml) pruune läätsesid
- 900 ml + 3–4 spl vett
- 640 g kõrvitsakuubikuid (u 1 kilo tervet kõrvitsat)
Instructions
- Loputa ja kurna riis ja läätsed. Pane kõrvale..
- Tükelda sibul, haki küüslauk ja valmista ette kõrvits. Pane kõrvale.
- Keeda 900 ml vett.
- Kuumuta suur pann ja lisa 2 spl vett. Kui vesi hakkab sisisema, lisa sibul ja hauta 3 minutit. Siis lisa küüslauk ning hauta veel üks minut (vajadusel lisa vett ühe spl kaupa). Lisa salvei ja puljongipulber ja sega läbi.
- Vala pannile kõrvitsakuubikud, riis, läätsed ja 600 ml vett. Hauta madalal kuumusel kaane all. Kui vesi on imendunud, lisa jupp-haaval uut vett.
- Mina kasutasin kiirkeedu pruuni riisi ja 25 minuti läätsesid ning risotto valmis 35 minutiga. Kui kasutad 40 minuti riisi, võib aega minna kuni 50 minutit. Vaata lihtsalt, et sa riisi üle ei keedaks.
- Lõpus sega sisse pipar ja muskaatpähkel.
- Serveerisin risottot aurutatud spinatiga (200 g portsjoni kohta).
- Raputa risotto peale maitsepärmi või india pähklitest, maitsepärmist ja meresoolast tehtud “Parmesani”.
Notes
Täiusliku tasakaalu saavutamiseks söö risotto kõrvale suur hunnik salatit või hautatud tumerohelisi lehtköögivilju (lehtkapsas, pak ckoi, lehtpeet, spinat, peedipealsed). Pea meeles, et vanemat spinatit, peedipealseid ja lehtpeeti tuleks vees keeta ning keeduvesi hiljem ära visata. Loe How to Cook Vegetables to Retain Nutrients.
Nutrition
- Serving Size: 1 portsjoni (ainult risotto)
- Calories: 327 kcal
- Fat: 2.26 g rasvu
- Carbohydrates: 62.8 g süsivesikuid
- Fiber: 9.25 g kiudaineid
- Protein: 13.9 g valku
