Description
Suurepärane õli- ja gluteenivaba porru-kartuli ahjupirukas, mida pakkuda ka pidulikemal puhkudel.
Ingredients
Scale
Põhi:
- 200 ml (135 g) riisijahu
- 240 ml (110 g) kreeka pähkleid
- 6 spl riisipiima või vett
- meresoola
Täidis:
- 400 g (12 dl) porrulauku, tükeldatud
- 3 spl küüslauguhelbeid
- 3 porgandit (300 g), ribastatud Julienne’i lõikuriga või ribadeks lõigatud
- 3 kartulit (425 g), ribadeks lõigatud
- 2 tl puljongipulbrit
- 2 spl kuivatatud sellerivart
- Musta pipart
Kaste:
- 5 spl (80 g, 150 ml) kikerhernejahu
- 350 ml vett
- 7 spl maitsepärmi
- ½ tl suitsutatud paprikat
- meresoola
Instructions
Põhi:
- Töötle pähkleid, jahu ja soola köögikombainis, kuni saavutad peene tekstuuri ja õli hakkab pähklitest eralduma. Lisa riisipiim või vesi ja töötle uuesti. Segu ei pea köögikombainis taigna kuju võtma. Pigista segu näppude vahel ja vaata, kas ta kleepub kokku ning on panni põhja vajutatav. Kui ei kleepu, lisa pisut vedelikku.
- Küpseta põhja 190-kraadises ahjus 10 minutit. Võta ahjust välja.
Sisu:
Pane kõik koostisained pannile. Lisa u 100 ml vett (pool enne ja pool siis, kui näed, et seda on vaja vältimaks panni külge kinni hakkamist). Segu peab olema mõnusalt niiske, aga mitte tilkuvalt märg. Kuumuta segu aeg-ajalt segades u 5 minutit.
Kaste:
- Sega kõik koostisosad väikeses kausis hästi läbi. Lisa vesi klompide vältimiseks jupphaaval.
- Vala täidis pirukapõhjale. Sega kaste veelkord hästi läbi, et vältida settimist ja vala see ühtlaselt pirukale.
- Kõige peale pane tomativiilud.
- Küpseta 190-kraadises ahjus 40-45 minutit kuni pirukas on täiesti hangunud ja pealt küps.
- Lase enne lahti lõikamist 15-20 minutit jahtuda.
- Method: Küpsetamine
