Siin on sulle leib, milles ei ole gluteeni, pärmi ega suhkrut. Samuti ei ole sul vaja jännata juuretise ega sõtkumisega. Veelgi enam, minu tatraleivas ei ole idegi jahu.
Ma armastan leiba! Kes ei armastaks? Samas ei meeldi mulle süüa liiga palju gluteeni ja pärmi. Samuti tean, et soolestiku tervise huvides peaks iga päev sööma hapendatud toitu. Kõigele lisaks olen ma suur röstimata tatra austaja.
Niisiis ei ole sugugi üllatav, et hakkasin otsima hapendatud tatraleiva retsepti. Olen nimetatud leiba juba vähemalt 6 kuud valmistanud ning sellest on saanud meie pere üks vaieldamatuid lemmikuid!
Leivaretseptist on võimalik palju erinevaid versioone valmistada, kuid otsustasin teiega jagada üht oma lemmikut:
Print
Hapendatud tatraleib kanepiseemnevõidega
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 10 portsjonit 1x
- Diet: Vegan
Description
Ma armastan leiba! Kes ei armastaks? Samas ei meeldi mulle süüa liiga palju gluteeni ja pärmi. Samuti tean, et soolestiku tervise huvides peaks iga päev sööma hapendatud toitu. Kõigele lisaks olen ma suur röstimata tatra austaja.
Ingredients
- 425g röstimata tatra kruupe
- 290ml vett + vett leotamiseks
- ½–1 tl meresoola
- 2 tl punet
- suur peotäis tükeldatud oliive
Instructions
- Leota tatart vähemalt 6 tundi. Loputa korralikult läbi ja kurna 2-5 minutit.
- Pane tatar blenderisse ja lisa juurde 290ml vett. Töötle kuni saad ühtlase taigna.
- Vala taigen plastmass- või klaaskaussi (ära kasuta metallkaussi). Kata kauss puhta rätikuga ja pane sooja 35-40-kraadisesse ahju. Lase taignal 12 tundi hapneda.
- Peale 12 tundi näed, et taigen on kerkinud ning tekkinud on väikesed õhumullid.
- Lisa taignale ülejäänud koostisained ja sega õrnalt ning lühidalt, et taigen ei kaotaks õhulisust. Ära kasuta metall-lusikat.
- Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi. Võid taigna veel paariks tunniks ahju kerkima panna või kohe 175-kraadises ahjus 45-50 minutit küpsetada. Mina lasen alati vormis järelkerkida, sest nii saab palju õhulisema tulemuse. Peale valmimist lase 10 minutit jahtuda enne kui leiva pannilt eemaldad.
Notes
Muud maitsestamise võimalused: goji marjad ja pune; Seesamiseemned ja pune; Kreeka pähklid, kuivatatud ploomid, kaneel; päevalilleseemned, kaneel, pune.
- Cook Time: 50 minutes
- Method: Küpsetamine
Näpunäited minu hapendatud tatraleiva kohta:
- Leib on parim värskena.
- Järelejäänud leiba säilita külmkapis ja vastavalt vajadusele soojenda ahjus või rösti eraldi viile.
- Kui tahad leiba kauem säilitada, lõika ta viiludeks ja pane sügavkülma.
- Söö niisamuti või koos hummuse või nt guacamole’ga.
- Minu viimase aja avastus on tatraleib tomativiilude ja natukese kanepiseemnevõiga, mille avastasin Mahemarketist.
Imemaitsev!
Algne retsept: http://consciouscatering.ca
