Maitsev ja kõhtu täitev õlivaba dal hirsi ning beluga läätsedega, mille valmistamine võtab vaid 30 minutit.
See taimne dal on suurepärane, kuna ta:
- Valmib lihsalt ja kiirelt.
- On suurepärane argipäeva õhtusöök.
- Sobib imehästi suurema koguse valmistamiseks.
Koostisained
Sarnaselt kõigile teistele minu retseptidele koosneb ka see taimne indiapärane dal vaid terviklikest toiduainetest.
Põhikomponentideks on hirss ja beluga läätsed ehk mustad läätsed. Otsustasin läätsesid enne kokkamist leotada, et vähendada keetmisaega ning samas muuta nad ka nad kergemini seeditavaks. Teisest küljest on hirss minu teada üks väheseid (kui mitte ainukesi) teravilju, mida ei ole vaja enne valmistamist leotada. Selle asemel võiks teda lihsalt korralikult loputada.
Järgmiseks võtame ette dal’i maitsestamise. Siinkohal võtsin appi oma kuivröstitud india vürtside segu (Indian spice mix), kurkumi, musta pipra, sibula ja küüslaugu. Juhul kui sul on kiire ja ise röstimiseks napib aega, võid vabalt kasutada post ostetud karripulbrit või garam masala segu.
Ärgem unustagem porgandit, mida ma lisan peaagu kõigisse oma padade, karride ja dal’ide retseptidesse. Porgand annab valmis roale lisamaitset ning samuti ilusat oranzi värvi.
Lõpetuseks, et lisada veidi tummisust, kaasan ka veidi kookospiima ja maitsepärmi. Viimase puudumisel pole siiski põhjust muretsemiseks, kuna maitsepärm on valikuline. Lisaks võib kookospiima asmele kasutada ka kookosvõid/püreed.
Mis sai soolast? Ausalt öeldes lisan ma enda portsule veidi miso või tamari kastet. Siiski on see taimne dal minu meelest juba piisavalt maitseküllane ka omaette. Juhul kui te jälgite Plantricious toitumisjuhiseid, ärge lisage retseptile rohkem kui pool teelusikatäit himaalaja soola.
Minu taimse dal’i lugu
Ühel õhtul tahtsin valmistada traditsioonilist india punase läätse dal’i, kuid avastasin üllatusega, et punased läätsed olid müstilisel kombel otsa saanud 🙂
Hea küll, vaatasin siis oma kuivainekapis ringi ja nägin beluga läätsesid – väga hea, mõtlesin, teen siis dal’i mustadest läätsedest. Siis aga märkasin kapis ka hirsipurki ja tulin mõttele mustad läätsed ja hirsi pajaroas omavahel tuttavaks teha.
Kuna mul tol hetkel ei olnud aega läätsede leotamiseks, jäi see tegemata. Ma siiski soojalt soovitan leotamine ette võtta, kuna see lühendab valmimisaega, suurendab toitainete imendumist ning kergendab seedimist. Lisaks aitab leotamine eemaldada suurema osa mustast värvist, mis muidu teie dal’i värvi võib-olla veidi heidutavaks muudab.
Tulemuseks oli mõnusalt täitev roog, mida serveerisin aurutatud lehtkapsa, keeditud peedi ning hapukapsaga. Mu poeg nautis oma toitu ning võrdles seda soolase pudruga, mis tema suust kõlab komplimendina 🙂
Kokkuvõtvalt on see toitev ja maitsev taimne indiapärane dal:
- Gluteenivaba
- Väherasvane
- Õlivaba
- Sojavaba
- Pähkli- ja maapähklivaba
- Candida dieedi sõbralik
- Madala glükeemilise koormusega
Lõpetuseks, juhul kui teil tekib minu taimse dal’i kohta küsimusi, andke kindlasti allpool kommentaarides teada.
Print
Taimne indiapärane dal hirsi ja läätsedega
- Total Time: 30 minutit
- Yield: 4 portsjonit 1x
- Diet: Vegan
Description
Maitsev ja kõhtu täitev õlivaba taimne dal hirsi ning beluga läätsedega, mille valmistamine võtab vaid 30 minutit.
Leotusaeg: 4-6 tundi
Ingredients
- 150 g beluga läätsesid
- 100 g hirssi
- 1 keskmine porgand
- 1 sibul (tükeldatud)
- 1 loorberileht
- ½ spl kurkumit
- 1 spl india vürtside segu
- ½ tl küüslaugupulbrit
- ½ tassi (125 ml) kookospiima
- Veidi musta pipart
- Vett – nii palju, et saavutada endale sobiv tekstuur/paksus
- 3 spl maitsepärmi (valikuline)
Instructions
- Alusta sellest, et pane beluga läätsed 4-6 tunniks likku. Kurna ja loputa.
- Järmiseks pese hirss korralikult läbi ja purusta vürtsid uhmris.
- Pane keskmise suurusega potti 1 spl vett, aja pott suurel tulel kuumaks. Kui vesi hakkab sisisema, lisa tükeldatud sibul ning hauta pidevalt segades u 3 minutit. Lisa vett ainult nii palju, et sibul poti külge kinni ei jääks (spl haaval).
- Nüüd lisa hakitud porgand, loorber, hirss ja läätsed. Vala potti nii palju kuuma vett, et poti sisu jääks natuke veel alla. Aja keema. Seejärel vähenda kuumust ja keeda madalal tulel kaane all 15-20 minutit kuni läätsed ja hirss on pehmed. Lisa vett vastavalt vajadusele.
- Lõpus, kui dal on valmis, lisa kookospiim, küüslaugupulber, maitsepärm, kurkum, pipar ja kuivröstitud ning purustatud vürtsisegu.
Notes
Kurkumi ja iseröstitud india vürtsisegu võid vabalt asendada ka 1½ supilusika poest ostetud karripulbri või garam masala seguga. Samas ole ettevaatlik, kui sinu valmis segu või pulber sisladab vürtsikaid koostisaineid, millisel juhul kohanda kogust vatavalt oma maitsele.
Kookospiima võid asendada ühe supilusika kookospüreega.
Värske küüslauk sobib suurepäraselt pulbri asemele. Ma soovitan lisada 2-3 purustatud küüslauguküünt, siis kui dal on juba veidi jahtunud. Nii säilitad küüslaugu kasulikud omadused.
Tasakaalustatud toidukorrale lisa ohtralt toorest, aurutatud või keedetud tumerohelist ja muid köögivilju. Loe rohkem siit: How to Cook Vegetables to Retain Nutrients.
Lõpetuseks, kui sa tunned vajadust soola järele, proovi piirduda poole teelusika himaalaja soolaga, millisel juhul vastab retsept Plantricious toitumisjuhistele. Poole teelusika soola lisamisel sisaldab üks portsjon 298.8 mg naatriumi.
- Prep Time: 10 minutit
- Cook Time: 15-20 minutit
- Method: Pliit
Nutrition
- Serving Size: Veerand retseptist
- Calories: 309 kcal
- Sodium: 22.8 mg naatriumi
- Fat: 6.8 g rasvu
- Carbohydrates: 38.6 g süsivesikuid
- Fiber: 11.1 g kiudaineid
- Protein: 14.6 g valku
Olete teretulnud allolevat pilti pin’ima!
This post is also available in: English
