Minu meelest on toitude õige kombineerimine tervisliku toitumise ja hea enesetunde saavutamiseks üks olulisemaid komponente.
Ma juurdlesin pidevalt, miks mul on peale puuviljadega pudru söömist kõhukrambid – nüüd ma tean, et puuvilju peaks sööma eraldi – neid ei peaks millegagi peale pähklite kokku segama.
Väljas süües pean väga tihti üllatuma, kuidas kokad oskavad kombineerida toite nii, et pärast oleks puhitused, seedehäired, unisus või lihtsalt väike kõhuvalu garanteeritud. Kokakoolis peaks õpetatama muu hulgas ka toitumise aluseid, sest toidu juures ei ole ju olulised ainult maitse, lõhn ja välimus. Äkki kunagi tulevikus…
Tulemuseks on see, et inimeste jaoks on normiks peale sööki tunda ebamugavust, kuigi olukord peaks olema vastupidine – peale söömist peaksime tundma rahulolu, peaksime olema täidetud energia, heade tunnete ja mõtetega.
Toitude kombineerimist saab kasutada seedehäirete vältimiseks, jääkainete väljutamise parandamiseks, nahaprobleemidest lahtisaamiseks ja energiataseme tõstmiseks igasuguse dieedi korral.
Alati on inimesi, kes suudavad kasvõi naelu seedida. Need inimesed ei tunneta toitude valest kombineerimisest tulenevaid kahjulikke kõrvalmõjusid ning on seetõttu teistest õnnelikumad 🙂
Üks kõige paremini tuntud halbu kombinatsioone on igas itaalia restoranis pakutav traditsiooniline eelroog – sink ja melon. Melon (k.a. arbuus) on toit, mida peaks kindlasti sööma täiesti eraldi. Üldiselt on hea süüa kõiki puuvilju valgust ja tärklisest eraldi.
Liigume edasi mehhanismide juurde.
Seedimine
Kuidas seedimine toimib:
- sa paned toidu endale suhu ja neelad alla
- sinu keha lagundab need molekulid imendumiseks sobivaks
- kasutamata jäägid väljutatakse
Toit lagundatakse tegelikult keha erinevates piirkondades – vastavalt suus, maos ning esimeses ja keskmises peensoole osas.
On olemas kaks erinevat seedeprotsessi:
- Mehhaaniline (närimine)
- Keemiline
Toidu liike on peamiselt kolm: valgud, süsivesikud ja rasvad. Valkude seedimine algab keemiliselt maos. Süsivesikud on jaotatud kahte gruppi: puuviljad ja tärklised. Kui puuviljad läbivad seedesüsteemi küllaltki lihtsalt, siis tärklistel on kolm lagunemise etappi. Esimene etapp toimub suus. Seepärast on ülioluline tärkliserikkaid toite korralikult närida.
Vastavalt toitude kombineerimise reeglitele ei taha te sama toidukorra ajal süüa tärkliseid ja valke. See tähendab EI lihakotletiga hamburgerile, pastale lihapallidega, lihale kartulitega… Miks see nii on? Dr. Pickering seletab:
“Tärklistel on vaja seedimiseks aluselist keskkonda. Kui te paneksite oma rusika endale makku, kui see parajasti loomset valku seedib, võib juhtuda, et jääksite oma käest ilma. Hape on nii intensiivne… Kui sa segad kokku happelise ja aluselise toidu, näitab kõige elementaarsem keemia, et need ei seedi. Nad neutraliseerivad teineteist. Mis juhtub edasi? Kui toit ei seedi, läheb see lihtsalt läbi sinu keha, tekitades palju segadust.”
Toitude kombineerimise põhireeglid:
- Söö puuvilju eraldi. Ära söö puuvilju 2-3 tunni jooksul peale sööki. Puuviljadel ei ole vaja seedimiseks palju aega, aga kui midagi on maos juba ees, on nad sunnitud seal istuma ja lähevad käärima. See tekitab ebamugava puhitustunde. Söö puuvilju pool tundi enne sööki. Puuvilju võib kombineerida pähklitega (v.a. maapähklid, kuna need on tärkliserikkad). Niisiis, unustage need moodsad salatid meloni, viinamarjade ja apelsinidega.
Erandiks on õunad ja banaanid, mis sobivad nt kaerahelbepudru ja köögiviljasmuutiga. - Tomateid ei peaks sööma koos tärkliserikaste toitudega, kuna ta pärsib tärkliste seedimist. Niisiis, ei mingit pastat tomatikastmega! Tomateid võib süüa roheliste köögiviljade ja rasvaste toitudega.
- Söö meloneid eraldi või jäta nad rahule. Kõik meloniliigid, k.a. arbuus. Need roiskuvad maos väga kiiresti ning tekitavad kindlasti probleeme, kui neid koos teiste toitudega süüa. Kui meloneid eraldi süüa, on nad suurepärane eine.
- Ära kombineeri erinevaid kontsentreeritud valke. Ei mingit kala ja kana, pähkleid ja piimatooteid, ube ja liha. Kombineeritud valkude seedimiseks läheb tugeva seedesüsteemiga inimestel 10-12 tundi. Alati on kergem seedida taimsete valkude kombinatsiooni – kaunviljad ja teraviljad.
- Juhul kui sa tarvitad lehmapiima ja piimatooteid, siis ära kombineeri neid millegagi v.a. köögiviljad. Kindlasti mitte puuviljadega piimakokteili, kui sa just ei igatse oma kõhtu limast hapupiima. Piim on toit imetajate poegadele, kusjuures iga liik toodab just enda järeltulijate vajadustele vastavat piima.
- Ära söö koos loomset valku ja tärklist (k.a. teraviljad nagu riis, ja tärkliselised köögiviljad nagu kartulid), kuna nad neutraliseerivad teineteist ja takistavad mõlema toidu korralikku seedimist. Tagamaks optimaalne seedimine söö koos valguga mittetärkliselisi köögivilju ja meretaimi. Need seedivad hästi nii happelises kui ka aluselises keskkonnas, nii et neid võib süüa millega iganes: valgud, õlid ja või, teraviljad, tärkliselised köögiviljad, sidrun ja laim ning leotatud ja idandatud pähklid ja seemned.
Tagamaks iga toidu optimaalne seedimine oota kaks tundi pärast tärklise söömist, enne kui hakkad valku tarbima. Oota kolm tundi peale valgu söömist, enne kui sööd tärklist. Jällegi on lihtsam seedida taimse valgu ja tärklise kombinatsiooni. Proovi järele, mis sinu puhul kõige paremini toimib. - Ära tarbi koos kontsentreeritud valku ja rasvu. St, ära kasuta koort, võid, õli jne. liha, munade, juustu, pähklitega. Rasv pärsib maonäärmete tegevust ja takistab liha, munade, pähklite jm valgu seedimiseks vajalike maomahlade eritumist.
- Kui oled väsinud või stressis, toitu kergelt, soojalt ja lihtsalt. Tervenemine ja taastumine (nagu seediminegi) nõuab energiat. Ole tark ja kasuta oma energiavarusid hästi.
Mittetärkliselised köögiviljad: roheliste lehtedega köögiviljad, broccoli, spargel, lillkapsas, porgand, seller, lehtsalatid, rohelised oad, küüslauk, apteegitill, sibulad, murulauk, kaalikas, idandid, redis, kabatšokk, suvikõrvits, kurk, peet, artišokk, noor mais, rooskapsas, peakapsas, bok choy, hiina kapsas, kapsasalat, baklažaan, porrulauk, paprikad, rõigas, suhkruherned.
Tärkliserikkad toidud ja köögiviljad: tavaline ja maguskartul, leib, helbed, riis ja pasta, teraviljad, pastinaak, jahubanaan, kõrvits, rohelised herned, mais, marantajuur, banaan, leivapuuvili, kastanid, maapähklid, läätsed, kikerherned.
Allikad:
http://articles.mercola.com
http://www.spinachandyoga.com
http://bodyecology.com
http://www.acidalkalinediet.net
http://www.diabetes.org
http://en.wikipedia.org
