Realmente, cultivar brotes de trigo sarraceno no tiene ninguna ciencia, solo tienes que remojar y germinar, ¡así de fácil! Créeme, el trigo sarraceno germinado se convertirá en uno de los elementos esenciales de tu despensa.
¿Qué es el trigo sarraceno germinado? Es cuando tomas granos de trigo sarraceno crudo, los remojas y dejas que crezcan. Básicamente, estás brotando semillas de trigo sarraceno que se convertirían en una nueva planta en el campo.
Beneficios del trigo sarraceno germinado
Como todos los demás granos, nueces y semillas, el trigo sarraceno también contiene inhibidores de enzimas que interrumpen la absorción de vitaminas y minerales y causan malestares digestivos. Por lo tanto, se requiere al menos remojarlos para hacerlos más digeribles.
Sin embargo, la germinación constituye un nivel completamente nuevo, ya que los brotes usan los almidones para crecer y esto disminuye la carga glucémica del trigo sarraceno o de cualquier otro grano. Esto hace que sean beneficiosos para cualquier persona que lidie con el crecimiento excesivo de Cándida (Candida overgrowth) o con las fluctuaciones de azúcar en sangre.
Más beneficios:
- El trigo sarraceno es una de las fuentes de proteínas más completas del planeta, contiene los ocho aminoácidos esenciales.
- Los brotes limpian el colon.
- La germinación convierte el trigo sarraceno de ácido a alcalino.
- Es rico en lecitina, lo que lo convierte en un excelente regulador del colesterol.
- Los brotes son ricos en flavonoides y en coenzima Q 10.
- Contienen las vitaminas B, magnesio, manganeso y selenio.
- Es un excelente alimento que agregar a la dieta vegana para combatir el crecimiento de Cándida (vegan Candida diet).
Cómo comer trigo sarraceno germinado
¡Verás que los brotes son ingredientes muy versátiles y tienen muchos usos! Estoy segura de que hasta se te ocurrirán tus propias recetas.
En resumen, puedes utilizarlos en cualquier receta que lleve trigo sarraceno remojado. No dejes los brotes crecer demasiado, que crezcan solo unos pocos milímetros será suficiente para sustituir los granos remojados.
Estas son mis formas favoritas de utilizarlos y consumirlos:
- Brotes deshidratados: deshidrata los granos germinados en el horno, deshidratador o al sol. Guárdalos en un recipiente hermético. Serán una excelente base para la granola o simplemente puedes espolvorearlos en tu porridge, en postres y ensaladas. También tengo una deliciosa receta de dulces de chocolate (chocolate candy recipe) que lleva trigo sarraceno germinado deshidratado.
- Panqueques: haz brotar el trigo sarraceno remojado antes de mezclar la masa. Algunas recetas que puedes seguir: panqueques de tofu y remolacha (Tofu & Beet Pancakes), panqueques de jengibre y matcha (Matcha-Ginger Pancakes), panqueques de masa fermentada de trigo sarraceno (Buckwheat Sourdough Pancakes), panqueques veganos de suero de leche (Vegan Buttermilk Pancakes).
- Recetas de harina de trigo sarraceno germinado: cualquier receta que lleve harina de trigo sarraceno. Para hacer harina, sencillamente muele los granos de trigo sarraceno deshidratados y germinados en harina. Recetas para hacer: rollos de canela sin levadura (No Yeast Cinnamon Rolls), panecillos sin levadura (Yeast-Free Buns), galletas de jengibre sin gluten (Gluten-Free Gingerbread Cookies), brownies de camote (Sweet Potato Brownies).
- Receta de pan de trigo sarraceno germinado: haz mi pan de trigo sarraceno fermentado (fermented buckwheat bread) con trigo sarraceno germinado. Es como yo lo he estado haciendo últimamente.
- Galletas de trigo sarraceno germinado (Sprouted buckwheat crackers): haz la receta con trigo sarraceno germinado en vez de solo remojar.
- La masa de pizza es otra idea que pronto estará en el blog.
- Porridge: mezcla con bayas y / o plátano y así obtienes porridge de trigo sarraceno crudo. Puedes también hacer la versión cocida. Para que quede más cremoso, mezcla los brotes con agua o leche vegetal antes de cocinarlos. Para saber más detalles, lee el post 5 maneras de preparar porridge nutritivo (5 Ways to Prepare Nutritious Porridge).
- Panqueques de harina de trigo sarraceno germinado, (Sprouted buckwheat flour pancakes) puedes usar la harina en cualquier receta que requiera harina de trigo sarraceno.
- Hazte una ensalada grande con los brotes como fuente principal de proteínas.
Como puedes apreciar, hay variedad de recetas para elegir. De seguro que no te aburrirás, cansarás o quedarás sin ideas a la hora de usar los brotes del trigo sarraceno. ¡Hazme saber en los comentarios si has intentado germinar trigo sarraceno o cualquier otro grano / legumbre? ¡Me encantaría saber sobre tu experiencia!
¡Hazme saber en los comentarios si has intentado germinar trigo sarraceno o cualquier otro grano / legumbre? ¡Me encantaría saber sobre tu experiencia!
Cómo germinar trigo sarraceno
Tiempo necesario: 18 horas. Realmente, cultivar brotes de trigo sarraceno no tiene ninguna ciencia, solo tienes que remojar y germinar, ¡así de fácil! Créeme, el trigo sarraceno germinado se convertirá en uno de los elementos esenciales de tu despensa.- Toma cualquier cantidad de granos orgánicos crudos de trigo sarraceno.
- Luego, coloca los granos de trigo sarraceno en un recipiente o frasco y llénalo con agua.
- Remoja los granos de trigo sarraceno durante al menos 6 horas para obtener beneficios nutricionales.
- A continuación, colócalos (en un colador) en un recipiente más grande que el colador.
Información nutricional, 100g (3.5 oz): 343 kcal, 71.5 g de carbohidratos, 3.4 g de grasas, 13.3 g de proteína, 10 g fibra y 1 mg de sodio.
Consejos para cultivar brotes de trigo sarraceno:
- Si no cuentas con tiempo suficiente, opta por la germinación rápida. Remoja los granos de trigo sarraceno durante solo 20-30 minutos antes de ponerlos a brotar.
- No dejes una cantidad muy grande en el colador si no puedes enjuagarlos con frecuencia, ya que pueden desarrollar moho.
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